梅酒を漬ける

昨日あく抜きを始めた梅を今朝水から揚げて、乾燥させました。

その後、竹串でへたを取り除き、氷砂糖といっしょにウィスキーに漬けてさあできあがりです。


左は梅500gに砂糖250g、右は梅500gに砂糖375gです。定番レシピだと梅500gに砂糖500gですが、多くの方が「それだと甘すぎる」とブログなどに書いています。一方、250g以下にすると梅の旨味を抽出できないのであまり辛口にするのも良くないとのこと。ウィスキーはブラックニッカをそれぞれに900ml入れています。