横浜のQueen's Isetanにできたお店です。名前がきにくわねぇ。Queen'sって、英国所有物ですか。
で、名前からして自然志向のお店のようですが、料理の配置が不自然です。ほとんどの人はお盆やお皿を左手に持って右手で料理を取るので、料理を置いたテーブルに向かって右から左に流れるのが自然です。そうすると、テーブルの一番右にメインの料理を置くべきなのです。パンとかサラダとか飲み物とかデザートはその左において、とりたい人が取ればヨロシ。
ところがなぜかこの店は一番右がデザートです。で、デザートを取っている人の後に列ができます。デザート取ってる人って、次のメインのお皿に進まない可能性高いから、ただでさえ並んでいる人は（ここでいいのかな）と思うわけです。そこにきて、店員が「列を待たずにお好きなところから取っていいですよ」と声をかけたりするので、お客さんがみな戸惑ってます
それから料理を挟むやつ*1が、皿に一つずつないのも皆さん戸惑ってます。全皿共通のようです。まぁ、病気になるわけじゃないしいいんですけどね。
さらに、料理のテーブルが厨房とくっついているのに、厨房から出される料理がいちいちお姉さんの手に渡ってテーブルに置かれるという不思議な仕組みになってます。そのため、厨房からお姉さんに渡されるときと、お姉さんがテーブルに置くときの計二回、客の列をぶった切ります。私の前の女性は切れ掛かってました。不快になるよなぁ。
あと、取り皿が皆浅いのはいいとして、切り方が大雑把な野菜があるのでこぼれやすいです。テーブルの横に小鳥を配置してくれると、こぼれた料理をきれいに食べてくれるのではないでしょうか。
料理もメインのものは数が少ないです。文句を言うほどではないのですが、数が少ない皿を二列に並べているのでそこに客が殺到します。なんだかなぁ。
料理は洋食です。和食も中華もありません。炭水化物はパンで、パスタもなし。ペンネはありましたが。
まとめると、列に並んでまでして入る店ではないです。「ミニビュッフェ」
昔第三次世界大戦モノの本で読んだ手法が使える
店内にビデオカメラを置いて混雑時の様子を撮影します。早回しで再生すると、客の流れがわかりやすいですよ。
つーか、この店の場合、大脳皮質を持った動物ならさっさと改善すべき点が多すぎます。みんな合理的になろうぜ。
