梅酒2012

梅酒を開けたよ

2012年に作った梅酒を開けました。 2年漬けて、1年寝かしたものです。材料の比率なんかは過去ログをどうぞ。 味のほうですが、うまいっ! 材料のブラックニッカは失礼ながら美味しいウィスキーではありませんが、三年の間にもともとの突っかかるようなところ…

昨年の梅酒の味見

昨年漬けた梅酒を味見してみました。 昨年は、砂糖の量を変えて二種類作っています。それぞれ梅、ウィスキー、砂糖の比は 1kg:1.8L:500g 1kg:1.8L:750g です。実際につけ込んだ量はそれぞれこの半量ですね。 さて、味見の結果ですが、「後者は甘すぎる」とい…

よく漬かってる

6月に漬けた梅酒ですが、ひとつ、ふたつと梅が沈み始め、今では逆に一つ二つ残してすべて沈んでしまいました。沈んだのは浸透圧で内部の水分が出て縮んだせいでしょうか。ためしになめてみたら、ウィスキーの苦味が引っ込んで、梅の味と香りがよく出ていま…

漬け込んでから一週間

梅を漬けた瓶を毎日かるく揺すっています。 砂糖を250g入れた瓶は、ほぼ砂糖が溶けています。380g入れた瓶はまだだいぶ残っていますね。砂糖の濃度が上と下で全然違うのが見てわかりますが、梅酒は最初にアルコールが梅にしみこむのが肝心らしいので、砂糖が…

梅酒を漬ける

昨日あく抜きを始めた梅を今朝水から揚げて、乾燥させました。 その後、竹串でへたを取り除き、氷砂糖といっしょにウィスキーに漬けてさあできあがりです。 左は梅500gに砂糖250g、右は梅500gに砂糖375gです。定番レシピだと梅500gに砂糖500gですが、多くの…

梅が届いた

昨年、ニッカの余市工場で買った梅酒にいたく心を動かされたので、今年は梅酒に挑戦することにしました。 写真は本日届いた梅です。贅沢して通販で買いました。一粒一粒が大きくてしっかりしています。このまま一晩あく抜きをして、本当に漬けるのは明日にな…